鉄鍋でロースト・ラムに挑戦

sleeping_bull2006-12-11

Costcoで骨付きラム・レッグを買えなかった私は、別の
ラムを買ってきていた。が、そのままだったので、今日
料理する事にした。

香草はローズマリー（生）とパセリ（生）とタイム
塩、ブラックペッパー、ワインビネガー、塩

まずは、ラムを洗って２つのブロックに分割します。
マリネする為のジフロックの袋に入りきらないからだ。
塩とペッパーを塗してから、しばらく置く。

ジフロックに、ラムをいれ、香草類とワインビネガー
とオリーブオイルを入れて、マリネする。
都合上、冷蔵庫に２時間置く。

スキレットに、オリーブオイルを入れて、ニンニクをいれ
匂いを移し、ラムを焼き始める。当初の予定では
表面を焼いてから、ローストの予定だったが、水分が
多かったのか、選んだスキレットが、ギザギザ着きの
やつだったのが、火加減が適切ではなかったのか
原因かはわからないが、表面がなかなか焼けない。
急遽、別のスキレットを用意し、肉を移すと、表面を
焼くことができた。
試しに一本切り落としてみると、まだ中央までは火が
通っていない。家族がウェルダムがいいというので、
全て一本一本切り分けて、更に火にかけることにした。

試食してむると、ワインビネガーがしみていて、結構おいしい。
塩とペッパーの効きはいまいちだが、息子には何本も
試食されてしまった。